Influencia del ambiente y la técnica de conservación sobre la calidad del pimiento asado del Bierzo
- Magdaleno Barrientos, Ricardo
- Marcos Guerra Sánchez Doktorvater/Doktormutter
- Pedro Antonio Casquero Luelmo Doktorvater/Doktormutter
Universität der Verteidigung: Universidad de León
Fecha de defensa: 16 von September von 2011
- Bonifacio Reinoso Sánchez Präsident/in
- José Benito Valenciano Montenegro Sekretär/in
- Carmelo García Pinto Vocal
- Miguel Ángel Sanz Calvo Vocal
- Juan Ignacio Macua González Vocal
Art: Dissertation
Zusammenfassung
El objetivo de este trabajo es analizar la influencia del ambiente y las condiciones de conservación, sobre parámetros industriales, de asado y sensoriales que influyen en la calidad del pimiento asado del Bierzo. Para llevarlo a cabos se trabajó con material vegetal cultivado en dos ambientes diferentes situados en la comarca del Bierzo.