Análisis de plaguicidas polares en productos hortofrutícolas por electroforesis capilar

Resumen

La Legislación de la Unión Europea establece límites muy rigurosas para la presencia de residuos de plaguicidas en aguas y en alimentos. Los plaguicidas son aplicados directamente sobre los productos de consumo humano, con el riesgo consecuente para la salud de la población, es por ello que su análisis es de extrema importancia. El objetivo del presente trabajo es estudiar, desarrollar y aplicar la extracción en fase sólida y la electroforesis capilar al análisis de plaguicidas polares con el fin de investigar y determinar, de manera rápida y satisfactoria, residuos en diversas matrices hortofrutícolas. Para ello se realizó un estudio bibliográfico de la problemática del análisis de residuos de plaguicidas polares en alimentos y los métodos analíticos propuestos para su realización. En primer lugar, se estudió la electroforesis capilar como técnica para separar y cuantificar los plaguicidas, y se desarrolló un procedimiento de extracción relativamente simple basado en el empleo de fases sólidas. Seguidamente, se estableció el empleo de la espectrometría de masas acoplada a la electroforesis capilar como procedimiento de detección de dichos contaminantes. Finalmente, se aplicó la metodología analítica propuesta a la determinación de residuos de plaguicidas en frutas, verduras y hortalizas procedentes de diversas comarcas de la Comunidad Valenciana. De los ensayos realizados se obtuvieron las siguientes conclusiones: Se demostró que la electroforesis capilar es una técnica analítica que permite la identificación y cuantificación de plaguicidas polares pertenecientes a diferentes familias químicas como son los derivados de la urea, difeniléteres, ariloxifenoxipropionatos, hidroxibenzonitrilos, derivados del ácido picolínico, imidazoles, benzoimidazoles, triazoles, anilidas y bifenilos. Se comprobó, que la extracción en fase sólida con octilsílice y posterior elución con diclorometano es un pr