Blockchain technologies to implement traceabilityin the farm to fork chains

  1. Ana Margarida Cachada
  2. Hasmik Badikyan
  3. Camilo Anzola Rojas 1
  4. Javier Parra 2
  5. Fernando de la Prieta 2
  6. Paulo Leitão 3
  1. 1 Universidad de Valladolid
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  2. 2 Universidad de Salamanca
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  3. 3 Instituto Politécnico de Bragança, Campus de Santa Apolónia
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Libro:
Proceedings of the III Workshop on disruptive information and communication technologies for innovation and digital transformation
  1. Javier Parra Domínguez (ed. lit.)
  2. Sara Rodríguez González (ed. lit.)
  3. Javier Prieto Tejedor (ed. lit.)
  4. Juan Manuel Corchado Rodríguez (ed. lit.)

Editorial: Ediciones Universidad de Salamanca ; Universidad de Salamanca

ISBN: 978-84-1311-579-5

Año de publicación: 2021

Páginas: 27-42

Congreso: Workshop on disruptive information and communication technologies for innovation and digital transformation (3. 2020. Salamanca)

Tipo: Aportación congreso

DOI: 10.14201/0AQ03112742 DIALNET GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor

Resumen

La trazabilidad agrícola exige un gran volumen de datos que debe recopilarse en toda la cadena de suministro. Los primeros sistemas de seguimiento y trazabilidad utilizaban trabajadores para registrar la información manualmente, lo que conlleva riesgos como el registro defectuoso de la información, así como un uso ineficiente de los recursos. La implementación de libros de contabilidad digitales semiautomatizados a prueba de manipulaciones tendrá un gran impacto en cuestiones como el cumplimiento de la normativa,la procedencia de los alimentos, el fraude alimentario y muchos otros, por lo que aumentará gradualmente la confianza dentro de la cadena de suministro.Este documento ofrece una visión general de las diferentes etapas de la cadena de suministro agroalimentaria y de los fundamentos de una tecnología de que puede utilizarse para mitigar algunos de los problemas relacionados conla transparencia y la trazabilidad de este sector. También presenta algunas soluciones que ya implementan esta tecnología para permitir la trazabilidad en el sector agroalimentario. Los autores también presentan los retos más importantes y oportunidades identificados en relación con la aplicación de sistemas de trazabilidad basados en Blockchain para la cadena de suministro agroalimentaria.

Fuente de los datos: Dialnet