La estabilidad oxidativa de la carne de lechazo se incrementa a lo largo de su almacenamiento al incorporar orujo de uva en la ración de las ovejas

  1. C. Guerra Rivas 1
  2. C. Vieira 1
  3. B. Gallardo 1
  4. A.R. Mantecón 1
  5. P. Lavin 1
  6. T. Manso 1
  1. 1 Universidad de Valladolid
    info

    Universidad de Valladolid

    Valladolid, España

    ROR https://ror.org/01fvbaw18

Buch:
XVI Jornadas sobre Producción Animal: 19 y 20 de mayo de 2015, Zaragoza
  1. Javier Álvarez Rodríguez
  2. Begoña Panea Doblado
  3. Jorge Hugo Calvo Lacosta
  4. Mireia Blanco Alibés
  5. José Alfonso Abecia Martínez
  6. Daniel Villalba Mata
  7. María Ángeles Latorre Górriz

Verlag: Asociación Interprofesional para el Desarrollo Agrario

ISBN: 978-84-606-7969-1

Datum der Publikation: 2015

Ausgabe: 2

Seiten: 681-683

Kongress: Jornadas sobre producción animal (16. 2015. Zaragoza)

Art: Konferenz-Beitrag

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Zusammenfassung

Forty-eight Churra ewes were used to study the effects of supplementing diets with 500 mg k-1 of vitamin E, 5% and 10 % of grape pomace on meat TBARS concentration and colour parameters during storage under retail display conditions. Lipid oxidation were numerically lower along all storage and significantly (P < 0.05) lower from day 10 of storage in meat from animals belonging VIT-E and grape pomace groups than CTRL animals.

Fuente de los datos: Dialnet