Estudio de la produccion de lipasas por candida rugosa

Resumen

En la presente memoria se informa de los resultados obtenidos a lo largo del estudio de la produccion de lipasas mediante cultivos de candida rugosa. Se ha trabajado, esencialmente en erlenmeyers con agitacion magnetica, y en un fermentador de 6 litros de capacidad. Se ha puesto a punto un metodo analitico para la medida de la actividad enzimatica, asi como otros protocolos analiticos de seguimiento del proceso. Se constato la necesidad de mantener una concentracion minima de oxigeno disuelto en el medio para que tenga lugar la produccion apreciable de lipasas. Estudiandose el efecto de la edad y porcentaje del inoculo mas adecuados. En las fermentaciones se observo la presencia de dos etapas en la produccion de lipasas, una primera relacionada con el crecimiento, y otra coincidiendo con el metabolismo endogeno celular. Aunque el nivel maximo se obtiene en la segunda etapa, se decidio concentrar el estudio en la primera ya que, globalmente, resulta mas interesante desde el punto de vista de su posible aplicacion industrial. Se ha estudiado el crecimiento sobre diferentes fuentes de carbono, principalmente glucosa, aceite de oliva y mezclas de ambos, con y sin inductores. Se ha visto asi que la produccion de lipasa era maxima cuando se utilizaba aceite de oliva. A la vista de las dificultades que ofrece el analisis en linea de la biomasa, se ha desarrollado un metodo de estimacion matematico ("software sensor") de la misma, a partir de la medida de otras variables. Para ello, se escogio la tecnica de analisis por inyeccion en flujo (fia) para la monitorizacion del contenido de glucosa (substrato) en el medio. El sistema fia desarrollado ha permitido el analisis de la glucosa en un amplio intervado de concentraciones, gracias a la tecnica de division de flujo, con lo que se ha suministrado a un ordenador acoplado al sistema de suficiente informacion para la estimacion de la biomasa. El observador logico empleado utiliza l