Local and decentralised scenarios for ice-cream manufacture: A model-based assessment at different production scales
- Almena, A.
- Fryer, P.J.
- Bakalis, S.
- Lopez-Quiroga, E.
Zeitschrift:
Journal of Food Engineering
ISSN: 0260-8774
Datum der Publikation: 2020
Ausgabe: 286
Art: Artikel