Development of Turkish dry-fermented sausage (sucuk) reformulated with camel meat and hump fat and evaluation of physicochemical, textural, fatty acid and volatile compound profiles during ripening
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- Carbonell-Barrachina, T.A.
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ISSN: 0023-6438
Año de publicación: 2014
Volumen: 59
Número: 2P1
Páginas: 849-858
Tipo: Artículo