Pre-fermentative addition of an enzymatic grape seed hydrolysate in warm climate winemaking. Effect on the differential colorimetry, copigmentation and polyphenolic profiles

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Revista:
Food Chemistry

ISSN: 1873-7072,  0308-8146

Año de publicación: 2016

Volumen: 209

Páginas: 348-357

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2016.04.092 GOOGLE SCHOLAR
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