Aumento en compuestos saludables en soja amarilla y falsa "soja verde" (judía mungo) mediante fermentación láctica

  1. José María Landete 1
  2. Teresa Hernández 2
  3. Sergio Robredo 2
  4. Montserrat Dueñas 3
  5. Isabel Estrella 2
  6. Rosario Muñoz 2
  7. Blanca de las Rivas 2
  1. 1 INIA
  2. 2 ICTAN-CSIC
  3. 3 Universidad de Salamanca
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    Universidad de Salamanca

    Salamanca, España

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Revista:
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

ISSN: 0300-5755

Año de publicación: 2017

Número: 484

Páginas: 94-105

Tipo: Artículo

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Fuente de los datos: Dialnet