Biofortificación agronómica con zinc sobre el cultivo del brócoli (Brassica oleracea var. Italica) y el broccolini (híbrido entre el brócoli y la col kai-lan (Brassica oleracea var. Alboglabra))

Resumen

La carencia de zinc (Zn) es uno de los problemas de desnutrición más comunes que produce diversos trastornos en la salud en muchas partes del mundo. Para paliar esta deficiencia se evaluó la eficiencia de la biofortificación agronómica con zinc en el cultivo del brócoli (Brassica oleracea var. italica) y el Broccolini® (híbrido entre el brócoli y la col Kailan (Brassica oleracea var. alboglabra)). Se llevaron a cabo dos ensayos, siendo los tratamientos estudiados para el primero: i) control, ii) aplicación de 5 mg de ZnSO4·7H2O kg- 1 al suelo, iii) en Broccolini®, aplicación foliar de 0,5% (p/v) de ZnSO4 y en brócoli, dos aplicaciones de 0,25% y iv) combinación de las aplicaciones ii y iii. En un segundo ensayo sobre brócoli, los tratamientos fueron: i) control; ii) aplicación foliar de Zn (0,5M1); iii) aplicación combinada de 0,5M1 con nitrógeno (0,5M1N); iv) dos aplicaciones foliares de Zn, (0,25+0,25); y v) aplicación combinada de 0,25+0,25 con N (0,25N+0,25N). El tratamiento foliar y suelo+foliar, aumentó la concentración de Zn en todas las partes de la planta y el hervido de las inflorescencias disminuyó la concentración de todos los minerales estudiados. Destacaron los tratamientos 0,25+0,25, y 0,25N+0,25N en el aumento del crecimiento de la planta, la acumulación de Zn altamente biodisponible y de fenoles totales en las inflorescencias. Se comprobó que una ingesta de 100 g de brócoli hervido con el tratamiento foliar cubriría aproximadamente el 36% de la ingesta diaria recomendada de Zn, y el 40% con el Broccolini® y el tratamiento suelo+foliar.