QUÍMICA ANALÍTICA, NUTRICIÓN Y BROMATOLOGÍA
Departamento
Rosa María
Esteban Álvarez
Publicaciones en las que colabora con Rosa María Esteban Álvarez (4)
2016
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Impact of cooking and germination on phenolic composition and dietary fibre fractions in dark beans (Phaseolus vulgaris L.) and lentils (Lens culinaris L.)
LWT - Food Science and Technology, Vol. 66, pp. 72-78
2011
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Phenolic Profile and Antioxidant Capacity of Chickpeas (Cicer arietinum L.) as Affected by a Dehydration Process
Plant Foods for Human Nutrition, Vol. 66, Núm. 2, pp. 187-195
2010
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Evaluation of phenolic profile and antioxidant properties of Pardina lentil As affected by industrial dehydration
Journal of Agricultural and Food Chemistry, Vol. 58, Núm. 18, pp. 10101-10108
1996
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Evolución de metodologías en el análisis de inhibidores de tripsina en judias (Phaseolus vulgaris)
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 272, pp. 83-86