Effect of malvidin-3-monoglucoside on the browning of monomeric and dimeric flavanols

  1. Francia-Aricha, E.M.
  2. Rivas-Gonzalo, J.C.
  3. Santos-Buelga, C.
Zeitschrift:
European Food Research and Technology

ISSN: 1438-2377,  1438-2385

Datum der Publikation: 1998

Ausgabe: 207

Nummer: 3

Seiten: 223-228

Art: Artikel

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