Color and stability of pigments derived from the acetaldehyde-mediated condensation between malvidin 3-O-glucoside and (+)-catechin
- Escribano-Bailón, T.
- Álvarez-García, M.
- Rivas-Gonzalo, J.G.
- Heredia, F.J.
- Santos-Buelga, C.
ISSN: 0021-8561
Any de publicació: 2001
Volum: 49
Número: 3
Pàgines: 1213-1217
Tipus: Article