Reaction between malvidin 3-glucoside and (+)-catechin in model solutions containing different aldehydes

  1. Pissarra, J.
  2. Mateus, N.
  3. Rivas-Gonzalo, J.
  4. Santos Buelga, C.
  5. De Freitas, V.
Zeitschrift:
Journal of Food Science

ISSN: 0022-1147

Datum der Publikation: 2003

Ausgabe: 68

Nummer: 2

Seiten: 476-481

Art: Artikel

DOI: 10.1111/J.1365-2621.2003.TB05697.X GOOGLE SCHOLAR
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