Reaction between malvidin 3-glucoside and (+)-catechin in model solutions containing different aldehydes

  1. Pissarra, J.
  2. Mateus, N.
  3. Rivas-Gonzalo, J.
  4. Santos Buelga, C.
  5. De Freitas, V.
Revista:
Journal of Food Science

ISSN: 0022-1147

Ano de publicación: 2003

Volume: 68

Número: 2

Páxinas: 476-481

Tipo: Artigo

DOI: 10.1111/J.1365-2621.2003.TB05697.X GOOGLE SCHOLAR
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