Sensory evaluation of bitterness and astringency sub-qualities of wine phenolic compounds: Synergistic effect and modulation by aromas

  1. Ferrer-Gallego, R.
  2. Hernández-Hierro, J.M.
  3. Rivas-Gonzalo, J.C.
  4. Escribano-Bailón, M.T.
Revista:
Food Research International

ISSN: 0963-9969

Año de publicación: 2014

Volumen: 62

Páginas: 1100-1107

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODRES.2014.05.049 GOOGLE SCHOLAR
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