Comparative study of the phenolic composition in lentils processed with and without addition of commercial tannase

  1. Dueñas, M.
  2. Hernández, T.
  3. Estrella, I.
Revista:
Journal of Food Processing and Preservation

ISSN: 0145-8892,  1745-4549

Año de publicación: 2009

Volumen: 33

Número: 6

Páginas: 695-713

Tipo: Artículo

DOI: 10.1111/J.1745-4549.2009.00387.X GOOGLE SCHOLAR
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