Changes in the content of bioactive polyphenolic compounds of lentils by the action of exogenous enzymes. Effect on their antioxidant activity

  1. Dueñas, M.
  2. Hernández, T.
  3. Estrella, I.
Revista:
Food Chemistry

ISSN: 0308-8146

Any de publicació: 2007

Volum: 101

Número: 1

Pàgines: 90-97

Tipus: Article

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2005.11.053 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus