Bioactive phenolic compounds of cowpeas (Vigna sinensis L). Modifications by fermentation with natural microflora and with Lactobacillus plantarum ATCC 14917

  1. Dueñas, M.
  2. Fernández, D.
  3. Hernández, T.
  4. Estrella, I.
  5. Muñoz, R.
Revista:
Journal of the Science of Food and Agriculture

ISSN: 0022-5142

Any de publicació: 2005

Volum: 85

Número: 2

Pàgines: 297-304

Tipus: Article

DOI: 10.1002/JSFA.1924 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus