Influence of the action of exogenous enzymes on the polyphenolic composition of pea: Effect on the antioxidant activity

  1. Dueñas, M.
  2. Hernández, T.
  3. Estrella, I.
Revista:
European Food Research and Technology

ISSN: 1438-2377,  1438-2385

Any de publicació: 2007

Volum: 225

Número: 3-4

Pàgines: 493-500

Tipus: Article

DOI: 10.1007/S00217-006-0445-3 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus