Influence of the action of exogenous enzymes on the polyphenolic composition of pea: Effect on the antioxidant activity

  1. Dueñas, M.
  2. Hernández, T.
  3. Estrella, I.
Zeitschrift:
European Food Research and Technology

ISSN: 1438-2377,  1438-2385

Datum der Publikation: 2007

Ausgabe: 225

Nummer: 3-4

Seiten: 493-500

Art: Artikel

DOI: 10.1007/S00217-006-0445-3 GOOGLE SCHOLAR
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