Influence of Chemical Species on Polyphenol-Protein Interactions Related to Wine Astringency

  1. Ramos-Pineda, A.M.
  2. Carpenter, G.H.
  3. Garciá-Estévez, I.
  4. Escribano-Bailón, M.T.
Revista:
Journal of Agricultural and Food Chemistry

ISSN: 1520-5118,  0021-8561

Año de publicación: 2020

Volumen: 68

Número: 10

Páginas: 2948-2954

Tipo: Artículo

DOI: 10.1021/ACS.JAFC.9B00527 GOOGLE SCHOLAR
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