Studies on the copigmentation between anthocyanins and flavan-3-ols and their influence in the colour expression of red wine

  1. González-Manzano, S.
  2. Dueñas, M.
  3. Rivas-Gonzalo, J.C.
  4. Escribano-Bailón, M.T.
  5. Santos-Buelga, C.
Revista:
Food Chemistry

ISSN: 0308-8146

Año de publicación: 2009

Volumen: 114

Número: 2

Páginas: 649-656

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2008.10.002 GOOGLE SCHOLAR
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